imtoken官网钱包下载安卓 硬邦邦的茶饼心，怎么泡才能泡出味道？老茶客：3个方法教给你

发布日期：2025-09-11 21:12    点击次数：192

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在花钱这一点上，村姑陈是不太会手软的类型。

出门玩一趟，经常大包小包地拎回家，然后被母上大人批一句“大手大脚”。

若是遇上真心喜欢的茶或茶具，更是不会犹豫，看中了就拿下。

这是从李太白那学的“人生得意须尽欢”，辛辛苦苦赚了钱，就是为了痛痛快快地花出去。

有一类茶友，则是在平日里精打细算，到了买茶的时候，才格外大方。

平时省吃俭用，衣服可以穿旧的，东西能用就将就，但面对四位数一饼的茶，买下来眼睛都不眨一下。

可真到了喝茶的时候，又变回了“抠门”的模样。

每一片碎茶都舍不得浪费，每一泡茶都要泡到彻底没味，足见茶友之爱惜。

这么做也没什么不好，为心头好茶投入了那么多，当然要认真把它喝完、喝透。

说起喝茶，喝白茶饼的时候，相信有一个地方，经常让茶友们头疼。

那就是压得最紧实的饼心。

关于杨少华去世的细节，其大儿子杨威透露，父亲杨少华是在下午3点半左右离世的，午睡醒来后，杨少华觉得有点头晕，便立刻上医院，等到医院大夫一看后，人就已经没了。

王一博和宋佳也都是一身笔挺西装，王一博也是受邀演员中，年纪最小的一位。

散茶蒸软后，要装入布袋压制定型，为了防止茶叶漏出，师傅们会在袋口打个结。

打了结的地方，压制后会便留下一个小坑，这就是白茶饼的饼心，也叫饼窝。

虽然不会对茶内质造成明显的损耗，但饼心紧实难泡的结构，还是让不少茶友束手无策。

其实，只要稍微转变思路，就能将这块“硬骨头”啃得干干净净。

《2》

方法一：盖碗冲泡，浸润后再剥开。

饼心之所以难泡，无非就是因为茶叶被压得太紧，水分难以进入内部。

如果按照常规的“快出水”方式冲泡，恐怕外层的茶叶都泡散了，内部的茶叶还没泡透。

所以，用盖碗冲泡饼心，关键在如何将内部的茶叶浸透。

盖碗泡饼心，第一冲可以适当坐杯，不用急着出汤。

用足够沸的水，环壁注水后盖上盖子，坐杯5秒左右，让沸水初步渗润整块饼心。

由于饼心不会在短时间内被浸透，此时适当的坐杯并不会导致茶汤苦涩。

第一冲坐杯后，第二冲就可以恢复正常的快出水冲泡。

两冲茶泡完，这块饼心基本已经被水浸润，比刚开始蓬松多了。

此时，茶友们可以用茶夹轻轻地将饼心一层层剥开，分离原本紧贴在一起的叶片。

之后的每一冲，就都可以按照正常方式冲泡了。

原本坚硬的饼心，随着冲泡次数的增加，已经变得松散、柔软，并逐渐释放出绵柔甘甜的滋味。

因为压制得紧、内含物质析出得更多，白茶饼心冲泡出的滋味反而更加浓郁。

《3》

方法二：煮茶壶煮饮，延长煮茶时间。

盖碗冲泡讲究的是层次感，而煮茶则更直接更高效。

持续的高温沸煮，能迅速地煮散饼心，钱能钱包app下载安装煮出深层的物质。

煮饼心，需要注意把握水量。

我们平时煮茶，400毫升的水搭配2克干茶，浓淡正好。

但一个饼心的重量，通常在3-4克左右，为了避免茶汤浓苦，建议将水量增加到600毫升左右。

水量增加了，安全起见，也要换一个容量更大的煮茶壶，避免水沸后溢出。

煮饼心时，煮茶的时间要稍微延长一些。

平常我们煮茶，一般是水沸投茶，等汤水再次沸腾后直接关火。

但对于结构紧实的饼窝而言，水开立即关火，沸水可能无法浸润到最里层的干茶。

因此，当水再次沸腾后，可以多煮1分钟左右，让水分和热量充分穿透茶叶，茶汤滋味也会更加均匀、饱满。

需要注意的是，只有老白茶饼的饼心才能煮，新白茶物质活跃，用其压制的茶饼进行煮饮，容易苦涩味重。

《4》

方法三：茶包收纳，利用碎茶。

这个方法，专门针对碎茶。

撬茶饼、撬饼窝时，另一个让人头疼的就是碎茶。

茶叶干燥酥脆，不管多么小心，撬茶时都难免产生碎叶。

许多茶友觉得碎茶不好看、不好泡，就一并丢弃了，实在有些可惜。

其实，只要掌握好方法，这些碎茶也能喝，一点不浪费。

如果碎茶中还有部分相对完整的叶片，可以适当减少投茶量，用盖碗正常冲泡。

因为碎茶释放内质的速度更快，按照正常的投茶量来冲泡可能会苦涩。

出汤时，出水口也要开得比平时小一些，以免碎茶流出。

即便有少许碎茶随汤流入公道杯，也会在片刻后沉淀到底部，不影响后续的分汤和品饮。

如果茶叶碎得比较彻底，细碎的茶末较多，建议茶友们用食品级的茶包袋，将它们收纳起来，做成便携茶包。

食品级的茶包在网上就能买到，价格也不贵。

这样的碎茶包，不管是旅行时带出门，还是放在办公室用马克杯冲泡，都非常方便。

若是老白茶的碎茶，也能直接放进煮茶壶中煮着喝。

因为碎茶已经装在袋中，不会到处飘散，收拾起来也省事。

《5》

饼心虽小，却也是茶的一部分。

若要将茶叶压饼，节省储存空间、让它陈化出别样的风味，饼心的出现就不可避免。

但我们可以通过适当的方式，也让它贡献出美妙的茶汤。

或冲、或煮、或收纳为茶包，物尽其用，才不辜负好茶。

真正的好茶，哪怕是饼窝这样不起眼又“难搞”的部分，也能泡出不俗的风味。

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小陈茶事村姑陈imtoken官网钱包下载安卓，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。